＜材料（2人分）＞
スパゲッティ
又はフェットチーネ　：　 　   　　120ｇ
むきエビ　　　　　　：　　　  　　20尾
マッシュルーム　　　：　　  　　　10個
バター　　　　　　　：　　     15ℊ＋5ℊ
生クリーム　　　　　：　　　　　200cc
牛乳　　　　　　　　：　　　　　100cc
オリーブオイル　　　：　　　　　  30cc
ウースタ―ソース　　：　　　　　　少量　　　　　　　　　　　　　　　
塩・コショウ　　　　：　　　　　　少々
トマトソース　　　　：　　　　大さじ２
イタリアンパセリ　　：　　　　　　適量
パルミジャーノ　　　：　　　　　　適量

＜スパゲッティの作り方＞
① 深鍋に水をたっぷり4リットル位入れて強火にかける。
➁エビは良く洗って塩をふり数分おく。フライパンにオリーブオイルとバターを入れて強火で炒める。色が赤くなったら作業皿に取り出す。
③深鍋で沸騰したお湯に水の1％程度の塩を入れ、スパゲッティを回すように投入して箸で沈め、時々混ぜる。
④➁のフライパンに生クリームを入れて煮詰め、ウースターソースを入れる。塩を少し加え軽く煮て味見をする。焦げたり沸騰しないよう軽く混ぜる。とろみが出たら火をとめ、塩コショウして味を調える。
⑤ 少し太めにスライスしたマッシュルームを加え、さらにトマトソースをたらす。コショウを散らす。
⑥沸くまで強火で煮詰め、吹いたら弱火にして、全体が2/3程度になるまで煮詰める。
⑦エビを投入してひと混ぜしたら火を止める。
⑧茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れてソースとからませる。パルミジャーノとバターもいれる。水分が足らないようならゆで汁を少し加える。
⑨トングで皿に盛り上げる様にねじり回しながら盛る。イタリアンパセリのみじん切りをたっぷり振りかけて出来上がり。