＜材料（2人分）＞
カボチャ　　　　　　　　：　　　　1/2個
じゃがいも　　　　　　　：　　　　1/2個　　　　　　　　　　　　　　　　　
玉ねぎ　　　　　　　　　：　　　　1/2個
にんにく　　　　　　　　：　　　　1/2片
牛乳　　　　　　　　　　：　　    　1/2カップ（100㏄）
水　　　　　　　　　　　：　   　 　1カップ（200㏄）
オリーブオイル　　　　　：　　　　大さじ１
塩・胡椒　　　　　　　　：　　　　各少量
ローリエ　　　　　　　　：　　　　1枚
バゲット　　　　　　　　：　　　　2枚

イタリアのスープはサラサラのものより、どろとしたクリームのようなものが多いようで
呼び名もスープでなくCremaとなっている。

① カボチャは包丁で皮をはがし、種も除き、小さく切る。
➁ ジャガイモも皮を剥いて小さく切る。
③ 玉ねぎとニンニクも粗くみじん切にする。
④ 鍋にオリーブオイルを引いて中火でにんにくの香りを出し、玉ねぎを入れて炒める。
⑤ 玉ねぎがしんなりしてきたら、カボチャとジャガイモを入れて軽く炒める。
⑥ 水を注いで、塩を軽く振りローリエを加えたら中火で約30分程度煮込む。水分量は水で加減。
⑦ 柔らく煮えたら火を止め、粗熱を取ってローリエを出し、ハンドブレンダーで攪拌する。
⑧ 再度火をつけて牛乳を加え塩・コショウで味を調える。
⑨ 上記煮込み中に、バゲットを1センチ角程度に切り、フライパンにオリーブオイルを引いて
炒め焦げ目を着ける。これをクロスティーニという。
⑩ スープ皿にクレーマを注ぎ、黒コショウを散らしてクロスティーニを浮かしたら出来上がり。