カネロニ・ソレント風

<材料(2人分)>
                   

ラザーニャ生地     :         4枚
       リコッタチーズ   :  1/2個
バター         :               10ℊ         ナツメグ        :   少々
パルミジャーノ     :    大さじ2         バジル                    :         適量
挽き肉         :       100g
モッツァレラチーズ          20g
オリーブオイル     :    大さじ1              
塩・コショウ      :      少々
トマトソース又はトマト缶     200㏄
白ワイン        :    大さじ2


ソレントは断崖絶壁の小さなリゾート都市

ソレントは南イタリア・ナポリ郊外のリゾート地。帰れソレントの歌で有名な断崖絶壁の小さな街。ソレント風とは、トマト、モッツァレラチーズ、バジルがそろって入ったものをいうらしい。

<作り方>
深鍋鍋に水をたっぷり4リットル位入れて強火にかけ、水の1%程度の塩を入れ、沸騰したらラザーニャをアルデンテにゆでる。くっつかないようにはがして混ぜる。茹で上がったら取り出し水を切っておく。
フライパンにオリーブオイルを引き、弱火みじん切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら挽き肉も加え中火で炒める。
肉に火が通ったら白ワインを加えアルコールを飛ばす。塩コショウして粗熱をとる。
③の肉が冷えたら、リコッタチーズ、パルミジャーノ、ナツメグ、塩コショウをして味を調える。
ゆでたラザーニャを広げ、炒めた挽き肉等を置き、その上にモッツアレラチーズ、バジルの順で置き、ラザーニャを巻く。
水キャセロールか耐熱容器にオリーブオイルを塗り、その上にトマトソースを軽き敷き、⑤のラザーニャ巻をくっつかないように並べる。それぞれの上に、トマトソース、バルミジャーノ、バターをのせる。
オーブンを220度で予熱し、15分程度焼いく。
焼きあがったらお皿に盛り、オリーブオイルを回しかけたら出来上がり。

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