＜材料（2人分）＞
鶏モモ肉　　　　　　：　　250ｇ
玉ねぎ　　　　　        ：　　1/4個
生クリーム　　　　　：　　100㏄
粒マスタード　　　　：　　大さじ１
オリーブオイル　　　：　　適量
薄力粉　　　　　　　：　　大さじ１
塩・コショウ　　　　：　　適量
ブロッコリー　　　　：　　４房

＜作り方＞
①鶏肉を軽く叩きのばして塩・コショウを振り、薄力粉を軽くまぶしておく。
➁玉ねぎはみじん切りにしておく。ブロッコリーは少し固めにゆでておく。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を皮側から焼き、多少焦げ目程度の焼き色がつくまで焼き、作業皿に取り出しておく。
④③のフライパンを中強火で熱し玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めておく。
⑤④のフライパンに粒マスタード、生クリームを入れ、蓋をして弱火で１０分程度煮る。塩・コショウで味をととのえる。
⑥ お皿に鶏肉を盛り、マスタードクリームをにくけた鶏肉の上にトマトソースをかけ、さらにその上にとろけるチーズをのせる。
⑥ 鶏肉とフライパンの隙間にマッシュルームを入れ、さらにホウレンソウで周囲を詰める。
※トマトソースで煮込む場合は、マッシュルームとホウレンソウを入れる前にメープルシロップを加えたトマトソースを周辺にたっぶり入れておく。
⑦フライパンに蓋をして約10分程度弱火で煮こむ。