＜材料（2人分）＞
サーモン切り身　　　　　：　　　2切れ
にんにく　　　　　　　　：　　　1片
セージ　　　　　　　　　：　　　適量
タイム　　　　　　　　　：　　　適量
オレガノ　　　　　　　　：　　　適量
イタリアンパセリ　　　　：　　　適量
オリーブオイル　　　　　：　　　30ml
バター　　　　　　　　　：　　　20g
マッシュルーム　　　　　：　　　4個
オクラ　　　　　　　　　：　　　4本
塩・コショウ　　　　　　：　　　適量

庭の一角にでも、タイム、オレガノ、セージ、ローズマリーなど一度植えておくとほぼ年中いつでもハーブ料理をたのしめる。イタリアンパセリとバジルは毎年植え替えが必要だが、この二つはイタリア料理には欠かせない。

＜作り方＞
① サーモンの切り身に塩コショウをして、ニンニクのすりおろしをまぶす。
➁ セージ、タイム、オレガノ、イタリアンパセリを混ぜてみじん切りにしてサーモンにまぶす。
③ フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたマッシュルームを炒め塩コショウして、作業皿に取り出しておく。オクラは軽くゆでておく。
④③のフライパンにバターを熱し、サーモンを皮目から強火で焼き、焼き目がついてきたら蓋をして中火で2分程度焼く。
⑤蓋をとって裏返し、水分を飛ばしながらさらに強火で軽く焼く。
⑥お皿にサーモンを盛り、パセリのみじん切りを散らし、ソティしたマッシュルームとオクラをそえたら出来上がり。