鶏もも肉のチーズ焼き・トマトソース

<材料(2人分)>                                   鶏もも肉のトマトソースチーズ焼き、ホウレン草添え
鶏モモ肉      :  250g
マッシュルーム         :  10個
ホウレンソウ    :  6株
とろけるチーズ   :  2枚
オリーブオイル   :  適量
塩・コショウ    :  適量
トマトソース    :  1カップ
にんにく      :  適量
ローズマリー    :  2枝
メープルシロップ  :  適量


雪の降った寒い冬に薪ストーブを使って作る料理に最適だが、もちろん夏場にガスレンジで料理しても問題ない。作り置きのトマトソースをたっぷり加えて煮込んでも本当においしい。

<作り方>
鶏肉を軽く叩きのばしてローズマリーみじん切りを混ぜた塩をふり、コショウもふっておく。
マッシュルームは縦半分にきっておく。
フライパンを中強火で熱しニンニクを入れ色づいたら取り出しておく。
鶏肉を皮の側から焼き、こんがりきつね色に焼けたら裏返して焼き色を付ける。
焼けた鶏肉の上にトマトソースをかけ、さらにその上にとろけるチーズをのせる。
鶏肉とフライパンの隙間にマッシュルームを入れ、さらにホウレンソウで周囲を詰める。
※トマトソースで煮込む場合は、マッシュルームとホウレンソウを入れる前にメープルシロップを加えたトマトソースを周辺にたっぶり入れておく。
フライパンに蓋をして約10分程度弱火で煮こむ。