ケッカソーストマトの冷製パスタ

<材料(2人分)>
スパゲッティ
又はフェットチーネ :        120g

むきエビ      :       10尾

ヤリイカ      :         4ハイ
オリーブオイル   :      大匙2
レモン       :   1㎝輪切2枚              
オレンジ      :   1㎝輪切2枚
トマトソース    :      200㏄
唐辛子       :       1本
イタリアンパセリ  :        適量
白ワイン・塩コショウ:        適量


<スパゲッティの作り方>
深鍋に水をたっぷり4リットル位入れて強火にかける。
エビは良く洗って塩をふり数分おく。ヤリイカはワタを取りよく洗って輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを引き、エビ、ヤリイカ、輪切レモン、輪切オレンジ、唐辛子を入れ、強火にかける。塩少々ふる。※オレンジとレモンは気になれば皮を薄く剥いでおく。
深鍋で沸騰したお湯に水の1%程度の塩を入れ、スパゲッティを回すように投入して箸で沈め、時々混ぜる。
③のフライパンに白ワインを振り、トマトソースを加え混ぜながら4分程度煮る。※トマトソースは冷凍保存したものを解凍して使うと便利。作り方はこちら
➁スパゲッティがアルデンテ(指示時間より1分程度短く)に茹で上がったら、フライパンのレモンとオレンジを取り出し、スパゲッティを加えてソースをからませる。
トングで皿に盛り上げる様にねじり回しながら盛る。イタリアンパセリのみじん切りをたっぷり振りかけて出来上がり。
 

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