＜材料（2人分）＞
メカジキ　　　　：　2切れ　　　　　　　　
なす　　　　　　：   １本
にんにく　　　　：　1片
イタリアンパセリ：　適宜
オリーブオイル　：　大さじ１　　　　　　　　　　
ケッパー　　　　：　少々
トマトソース　　：　100ｇ　　　　　　　　　　　 白ワイン　　　　：　大さじ１
塩・コショウ　　：　少々

イタリア料理でトマトとナスはゴールデンコンビと言われるほど相性が良い。シチリア風はこのトマト、ナス、ケッパーのソテーに由来。定番トマトソースの作り方はこちらから。
朝から雨の降る寒い日、薪ストーブをガンガン焚いてストーブでパンを焼きながらトマトソースも煮込み、夕食のメカジキソテーまで一気通貫で楽しんでみた。バゲットの焼き方はこちらから。メカジキは他の魚や肉類に代えてもおいしそう。

＜作り方＞
① メカジキは常温で塩、コショウをふっておく。
② イタリアンパセリはみじん切りと一部飾り用を残しておく、
③ なすは1センチ幅程度に輪切りにする。少々多くても炒めると縮む。
④ フライパンにオリーブオイルを多めに入れて、包丁でつぶしたニンニクを色づくまで炒める。
⑤ ニンニクは取り出し、ナスを入れて弱中火でしんなりするまで暫く炒める。軽く塩をふり強火にしてナスが吸った油を出させる。ナスを取り出しておく。
⑥ 同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、メカジキを入れて両面をソテーする。白ワインを加えてアルコール分を飛ばしておく。
⑦ ⑥のフライパンにトマトソースとケッパーとみじん切りパセリを加え、ひと混ぜして味見をして調整する。水分がたらなければ水を少し加える。
⑧ 皿に盛りイタリアンパセリの枝をのせたら仕上がり。