材料　(2人分）　　　　　　　　　　　　【ドレッシング】
刺身用真鯛、マグロ、ブリなど　　１50g　　　　　　オリーブオイル　　　     　大匙２
ブロッコリースプラウト　　　　　  適量　　　　　　 レモン汁　　　　　 　    　　少々
ミニトマト　　　　　 　　　　　　   6個　　　　　　白ワインビネガー　　     　大匙１
イタリアンパセリ　　      　                適量   　　　　　 ケッパー                                   適量
お好みで粒マスタード　    　               少々
塩・黒コショウ　　　　　　               少々

〈作り方〉
①イタリアンパセリはみじん切りにして、ボウルでドレッシング材料全部とよく混ぜる。
②ミニトマトはヘタをとり、4等分に切って、ドレッシングに混ぜる。
③魚の切り身を5ミリ程度にそぎ切りする。
④ドレッシングのボウルに魚も入れ軽く混ぜる。
⑤お皿に盛り、ブロッコリ―スプラウトを飾ったら出来上がり。