＜材料（2人分）

スパゲッティ
又はフェットチーネ　：　 　   　　 120ｇ
完熟トマト　　　　　：　　　  　　  2個
ニンニク　　　　　　：　　     　　   1片
オリーブオイル　　　：　　　　　 大匙3
レモン　　　　　　　：　　　　 　1/2個
バジル　　　　　　　：　　　　　　数枚
塩コショウ　　　　　：　　　  　　  適量

＜ケッカソースの作り方＞
①トマトのへたを取り、頭に十字切込みをいれて沸騰したお湯に10秒間つけて冷水へ。皮をツルリと剥いたら一口大にカットしボウルへ。
②すりおろしたニンニク、レモン汁、バジルの葉数枚、たっぷりのオリーブオイル、塩コショウを①のボウルに加えてしっかり混ぜて冷蔵庫で保管。

＜スパゲッティの作り方＞
① 深鍋に水をたっぷり4リットル位入れて強火にかける。
➁ 沸騰したお湯に水の1％程度の塩を入れ、スパゲッティを回すように投入して箸で沈め、時々混ぜる。今回はフライパンで熱さないので指示通り柔らか目にゆでる。
③ 茹で上がったパスタの湯を切って氷水を通し、ざるで水を切る。
④ 皿にパスタを回すように盛り、ケッカソースを回しかけてバジルをかざったら出来上がり。