＜ 材料（2人分）＞
　
牛ひれ肉又はもも肉　　　　　　：　　250g　　　　　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　：　　１/2個
人参　　　　　　　　　　　　　：　　１/3個
ニンニク　　　　　　　　　    　：　　1片                           
水　　　　　　　　　　　　　　：　　200㏄
塩・胡椒　　　　　　　　　　　：　　適量　
オリーブオイル　　　　　　　　：　　大さじ３
溶かしバター　　　　　　　　　：　　10g
薄力粉　　　　　　　　　　　　：　　小さじ１
ローズマリー　　　　　　　　　：　　2本
ジャガイモ　　　　　　　　　　：　　中2個

＜作り方＞
①牛肉は常温で3時間置く。
➁玉ねぎと人参は薄切りにしておく。
③牛肉の裏表に塩胡椒して、オリーブオイルで熱したフライパンで中火で上下横など全体に焼き色を付けるように焼く。表面だけで芯までは焼かないで作業皿に移す。
④フライパンにオリーブオイルを足し、にんにく、玉ねぎ、人参を炒める。茶色がかるまでしっかり炒める。
⑤③の肉を炒めた野菜の上に乗せ、火を止めて蓋をして10分蒸らす。
⑥牛肉を裏返してさらに10分置く。20分後蓋のまま火をつけて肉汁が沸騰したら火を止め蓋をしてさらに10分置く。
⑦牛肉を取り出しアルミホイルで包み、常温でしばらく置く。
⑧フライパンに水を加え沸騰させて煮詰めて半分くらいにする。水が少ないようなら足す。
⑨網で越して野菜かすを取り除き、フライパンに戻して、溶かしバターに薄力粉を混ぜて、フラパンに混ぜながら徐々に加える。塩胡椒してソースの味を調整する。
⑩牛肉が冷めたら薄く切る。肉汁が出たらフライパンに戻す。
⑪ジャガイモは皮つきで綺麗に洗った後、アルミフォイルで包み、オーブンか電子レンジで柔らかくなるまで焼く。
⑫お皿に薄く切ったローストビーフをずらせながら盛りつける。ソースとベークドポテトを添え、ローズマリーを飾ったら出来上がり。