<材料(2人分)>
サーモン切り身 : 2切れ
にんにく : 1片
セージ : 適量
タイム : 適量
オレガノ : 適量
イタリアンパセリ : 適量
オリーブオイル : 30ml
バター : 20g
マッシュルーム : 4個
オクラ : 4本
塩・コショウ : 適量
庭の一角にでも、タイム、オレガノ、セージ、ローズマリーなど一度植えておくとほぼ年中いつでもハーブ料理をたのしめる。イタリアンパセリとバジルは毎年植え替えが必要だが、この二つはイタリア料理には欠かせない。
<作り方>
① サーモンの切り身に塩コショウをして、ニンニクのすりおろしをまぶす。
➁ セージ、タイム、オレガノ、イタリアンパセリを混ぜてみじん切りにしてサーモンにまぶす。
③ フライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたマッシュルームを炒め塩コショウして、作業皿に取り出しておく。オクラは軽くゆでておく。
④③のフライパンにバターを熱し、サーモンを皮目から強火で焼き、焼き目がついてきたら蓋をして中火で2分程度焼く。
⑤蓋をとって裏返し、水分を飛ばしながらさらに強火で軽く焼く。
⑥お皿にサーモンを盛り、パセリのみじん切りを散らし、ソティしたマッシュルームとオクラをそえたら出来上がり。