＜材料（2人分）＞
ミニトマト　　　　　：　　　　12個
モッツアレラチーズ　　：　　小玉12個
バジルの葉　　　　　：　　　 　適宜　　　　　　　　　　　　　　　　　
黒コショウ　　　　　：　　　 　適量
オリーブオイル　　　：　　　 　適量
粉オレガノ　　　　　：　　　　 適量

いたってシンプルな前菜サラダ。カプレーゼとはカプリ島風で正式には Insalata Caprese カプリ風サラダという意味らいしい。カプリ島は南イタリアナポリの沖合に浮かぶ島、この地域はカンパニア州でモッツァレラチーズの一大産地。以前ナポリのポジリポの丘のホテルに泊まって注文したカプレーゼがこの写真。食材を並べただけのシンプルな料理だがカンパニア州の代表料理。

① ミニトマトのヘタを取り半分に切る。大玉トマトなら５ミリ程度の厚さにスライスする。
➁ 小玉モッツアレラチーズならそのまま、大玉なら５ミリ程度の厚さにスライスする。
③ ボウルにすべての材料を入れ、オリーブオイルをかけ、さらに黒コショウとオレガノを散らして軽く混ぜる。
④ 和えたら素早くお皿に盛って早めに食べる。