アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ応用

<材料(2人分)>
スパゲッティ    :         120g     ブロッコリー : 8房
オリーブオイル   :       30㏄       むきエビ             :   10尾
唐辛子       :       1本
イタリアンパセリ  :        適量
塩コショウ     :        適量
にんにく      :       1片


<スパゲッティの作り方>
深鍋に水をたっぷり4リットル位入れて強火にかける。
エビは良く洗って塩をふり数分おく。ブロッコリは少し硬めに塩ゆでする。
フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく、唐辛子を入れ、弱火にかける。にんにくを入れた後で火をつけ、オイルに香りをしっかり付ける。
深鍋で沸騰したお湯に水の1%程度の塩を入れ、スパゲッティを回すように投入して箸で沈め、時々混ぜる。
③のフライパンにオイルと同量のゆで汁と好みでエビを入れて、フライパンを小刻みに振りながらヘラで素早く混ぜて乳化させる。油が熱すぎると飛ぶので注意。多少火を弱めて。
➁スパゲッティがアルデンテ(指示時間より1分程度短く)に茹で上がったら、スパゲッティを加えてソースをからませる。
トングで皿に盛り上げる様にねじり回しながら盛る。好みでゆでたブロッコリーを添えイタリアンパセリのみじん切りを振りかけて出来上がり。
 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です